À l’automne, c’est la Descente des Alpages ! Mais à l’occasion de la Fête de la science 2026, elle prend cette année une saveur scientifique : plusieurs ateliers seront proposés samedi 10 octobre, rue de Strasbourg à Grenoble. Coordonné par Émilie Cousin, ingénieure de recherche CNRS au Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition (LPNC – CNRS/Université Grenoble Alpes), ce parcours réunit des scientifiques de plusieurs disciplines pour explorer ce qui relie la montagne, nos aliments et notre perception du goût.
Station N°1 : Des pierres aux saveurs : quand la montagne nourrit nos assiettes
Avec Julia de Sigoyer, professeure à l’Université Grenoble Alpes et chercheuse à ISTerre (CNRS/IRD/Université Grenoble Alpes/Université Savoie Mont Blanc), pour découvrir les liens entre les roches, les sols et les territoires de montagne.
Station N°2 : Du lait au fromage : la science de la transformation
Avec Pascal Barbet, responsable technique de la Minifromagerie expérimentale INRAE de Poligny, pour comprendre et observer les phénomènes qui permettent de transformer le lait en fromage.
Station N°3 :Goût, odorat et cerveau
Avec Émilie Cousin et le Laboratoire de Psychologie et NeuroCognition (LPNC – CNRS/Université Grenoble Alpes). Des expériences permettront de découvrir comment nos différents sens et notre cerveau construisent ce que nous appelons le goût.
Station N°4 :Oser goûter autrement : l’entomophagie
Avec Aurélie Campagne, Yentl Gautier et Elisa Rivière (LPNC – CNRS/Université Grenoble Alpes) et Agnès Helme-Guizon (CERAG – Université Grenoble Alpes). Une station pour découvrir ce que la science nous apprend sur la consommation d’insectes et interroger nos représentations et nos comportements alimentaires.
Station N°5 :Goût, culture et partage
Avec Emma Orsolini, doctorante au GRESEC – Groupe de recherche sur les enjeux de la communication (Université Grenoble Alpes). Une approche en sciences humaines et sociales pour explorer la manière dont le contexte, les représentations et les pratiques sociales participent à notre expérience des aliments.
