Professeur agrégé d’histoire du droit, Sébastien Le Gal est actuellement directeur du Centre d'Etudes sur la Sécurité Internationale et les Coopérations Européennes (CESICE), centre de recherche rattaché à l'Université Grenoble Alpes et à Sciences po Grenoble..

Ses enseignements concernent l'histoire des institutions, le droit comparé, les sources du droit.

Ses recherches portent sur l'histoire des législations d'exception (tels que l'état de siège et l'état d'urgence), l'histoire de la pensée politique (XVIIIe-XIXe siècle en particulier), l'histoire du droit public (notamment l'histoire constitutionnelle).